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空心菜怎么样做好？
我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题。
给您分享我之前做的菜脯毛豆炒空心菜。
空心菜茎管250克/毛豆50克 / 菜脯1条/油10克 / 大蒜3瓣/美人椒2根 / 东古一品鲜5克
1.空心菜茎管买回家，清理后洗净，用清水浸泡片刻。
2.把空心菜茎管沥干，切段。菜脯用清水冲洗，切丁。大蒜去皮，切片。美人椒洗净，斜切成条状。
3.毛豆去壳。锅里烧水，水开后把毛豆米倒入锅里焯烫，去掉毛豆衣，这样炒出来的毛豆米更好看，也更容易熟。
4.锅里热油，爆香蒜片，把菜脯倒入锅里煸炒出香味。再倒入毛豆米，翻炒片刻。
生活中还是挺喜欢吃空心菜的，尤其空心菜的根。怎么做好吃，分享一下：
第一种，大蒜炒空心菜
这种做法是最常见的，起油锅，放入大蒜，大蒜拍扁就可以，而且要多点才好吃，再放入空心菜炒下，加入盐，翻炒下就可以出锅了。
第二种，凉拌空心菜
- 空心菜切小段，水滚了把空心菜先煮下捞出备用
- 准备调料：辣椒酱，生抽，蒜泥，麻油全部搅拌好
- 把准备好的调料浇在空心菜上，拌匀就可以吃啦
第三种，空心菜炒肉丝
- 肉丝切好，放点淀粉，少许酒拌匀腌制15分钟
- 起油锅，先炒肉丝
你好！很高兴回答你的问题。说起空心菜，我推荐两种做法，都是非常好吃，素炒也非常下饭，咸香的酱汁包裹着菜叶，风味独特，就是粤式椒丝腐乳炒空心菜、虾酱炒空心菜梗。
材料：空心菜、腐乳、红椒丝、姜片、蒜瓣、盐
步骤：
1.空心菜浸泡洗干净，摘取老、黄叶子
2.红椒切丝，生姜切片，蒜瓣拍扁
3.调腐乳酱，腐乳加腐乳汁，再加盐，重口味的可以加点鸡精味精
4.热锅下冷油，油温八成下姜片蒜瓣炒香，再下空心菜爆炒
5.空心菜七八成熟时下腐乳酱翻炒，炒至熟透即可上碟。
Tips：
1.一斤空心菜可以配三块腐乳
豆豉空心菜梗
主料：空心菜
辅料：豆豉、洋葱、大蒜、大葱、盐、酱油、红椒
1、准备好原料
2、空心菜梗切小段
3、油锅下豆豉、洋葱、大蒜、大葱爆香
4、加入红辣椒翻炒
5、倒入空心菜梗
6、翻炒加盐、酱青少许即可！
肉末空心菜
空心菜不允许用刀切，只能用手掐，用刀切会氧化，肯定会变黑的，很多蔬菜都不能用刀切。
洗空心菜时，可以滴一点柠檬水，或者食醋进行洗菜，可以防止快速变黑。
空心菜不要在空气中放超过30分钟，放长了，也会使空心菜两边氧化变黑。
炒空心菜时，给足油，而且油温必须8层热，在下入空心菜进行大火爆炒，最后点几滴水，在加入食盐等调味，炒出来的空心菜很好看，也好吃。
炒空心菜一定要把握时间和火候，时间短没有熟，时间长会变黑，炒的时候一定要大火爆炒，锁住空心菜的水分，才能使空心菜吃着嫩。
空心菜怎么做好吃？
空心菜是我们餐桌上常吃的素菜，空心菜一般是做炒菜，蒜泥空心菜，但是空心菜炒得不好，会发黑，正确的做法：
1把空心菜老根掐掉，清洗干净。
2把空心菜的管子切下来，下水焯一下，可以防止炒出来变黑。
3锅里倒油，倒入蒜粒炒香，倒入空心菜快速翻炒几下，加盐，加味精出锅。
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